コーヒーゼリーソフト

コーヒーゼリーもここからの登場でした！

ドリンク考案に石坂さんが腕を抱えて、１時間沈黙していたのもいい、思い出です。笑

NOZY COFFEEの今までの伝統を

一新した瞬間でした。

それには変えてしまうことへの

恐怖や不安

の方が強くありました。

ただ、変わらなければ、先はない。

このことも強く頭にあり、変えることを決断しました。

あのクオリティの商品を出せば、すぐに美味しさが伝わる、感動する

と最初は思っていましたが、

そうではないとわかった瞬間に変わる勇気も必要です。

僕だけではなく、店舗も変わる瞬間でした。

リニューアルオープンという形で、

2016年6月14日

に今の原型に変わりました。

あ、ちなみに前は、

フードなし、アレンジドリンクなしでやっていたんですよ！

東京でしていたスタイルから地元に馴染むために何が必要か考え抜いたのは今の時期かもしれません。

お客様にとってNOZY COFFEEが良いサードプレイスになれるように

という目標のなかで、

房総半島という土地に何が良いのか、

どうすれば伝わるのか、

頭を悩ませました。

そして、そのとき導き出した答えは

地元の人でも知らない「本物の良いもの」をコーヒーと組み合わせて提供することなんだと感じたのです。

それを食べて、飲んで、

少しでも房総半島に住んで良かったと思えるものを作り出したいと思っていました。

要は地元に「愛着」をもっていただくということです。

外様の人間が偉そうに、ですが。笑

木更津は土地柄、アクアラインが繋がっており、都心の方もよく来店されたり、近隣の企業の関係から都心や地方から移住されてくる方もいます。

そういったところからも「愛着」をもってもらうというのは大きなキーワードだと感じていました。

そのパートナーがかさりんごさんであり、後に扱うこととなる野口製菓さんやハッピーバウムさんです。

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今の商品でいうと、

野口製菓さんと共同で開発した「コーヒーどら焼き」はその想いの形でもあるかもしれません。

野口製菓さんのどら焼きにコーヒーを混ぜ合わせるという発想は和菓子の世界ではまずなかったとのことで、本当にゼロからのスタートでした。

野口さんが想いに共感してくださったことと、なんとかしてクオリティのわかるものに仕上げたいというお互いの気持ちが共鳴して作り上げたものだと思っています。

何度も来店して試作品を持ってきてくださった野口さんには頭が上がりません。。。

そのなかで、

「生地の水分の100%をエスプレッソにする」

という発想は商品開発を進めていたときにどうしてもコーヒーの味にならないと頭を悩ませていた時に、

ふっと現れて会議に参加してくださった

かさりんごの柏さんのアドバイスで、

それでもあんこの存在感とのバランスから

求肥（ぎゅうひ）にエスプレッソをいれるという発想になったのは

３人での協議の結果です。

それでできた

「コーヒーどら焼き」

思い返すと、なかなかの想いのこもったものなんだと我ながらにしみじみ思いました。

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リニューアルオープンでの準備で、

自分自身の気持ちや店舗の形にこだわっていたあの「執着心」から解き放たれて、

１歩前に進めたように思います。

変わった結果、どうなるかはわからないので、そこには当然不安はありました。

苦戦は続きますが、

その後どうなっていったのか、については次回書きたいと思います。

それでは、また！